Незаменимым атрибутом каждой кухни является варочная поверхность, поэтому выбирать её нужно с максимальной внимательностью. Это поможет не только значительно экономить на энергоресурсах, но и сделать процесс приготовления пищи гораздо более удобным и эффективным.
В настоящее время большой популярностью пользуются индукционные и электрические варочные плиты, принципиально различающиеся между собой, несмотря на то что и та и другая работают от электричества. Однако принцип работы у них различен.
Различие панелей по способу нагрева
В зависимости от того, как нагреваются, все варочные панели подразделяются на три группы:
- Газовые. Очень экономичны. Устанавливаются в домах, где оборудованы системы газоснабжения. Газ, служащий для нагрева, подведён к каждой конфорке плиты. Нагрев происходит достаточно быстро, а его интенсивность регулируется вручную, посредством увеличения или уменьшения напора газа.
- Электрические. Выполнены в виде единой стеклокерамической поверхности, под которой находятся различные нагревательные элементы либо в виде нескольких чугунных блинов. Расход электроэнергии достаточно большой, особенно у чугунных. В плане экологии безупречны. Более экономичной разновидностью этой группы являются индукционные.
- Комбинированные. В них совмещаются газовые конфорки и электрические в различном соотношении. Особенно удобны если периодически отсутствует газоснабжение. Комбинированные варочные панели наиболее современны. Ими оборудуют кухни в новостройках.
Виды варочных поверхностей
Варочные панели подразделяются на два вида:
Поверхности, зависимые от духового шкафа, идущего в комплекте. Чаще всего комплекты продаются уже готовые, от одного изготовителя. Обычно панель управления располагается в духовом шкафу.- Поверхности, которые не зависят от духовки. Такую панель можно приобрести без духового шкафа либо установить его от другого производителя. Панель управления такой поверхностью расположена около конфорок.
Выбирая из этих двух видов, лучше отдать предпочтение независимой панели, если духовой шкаф уже есть в наличии. Тогда поверхность будет работать самостоятельно. Если же духового шкафа ещё нет, то лучше остановиться на готовом комплекте. Будет стоить дешевле и внешний вид у него лучше.
Материалы для варочных плит. Нагревательные элементы
Виды материалов для варочных поверхностей
- Покрытие эмалью. Модели стоят недорого и производятся в различных цветовых гаммах. Поверхности восприимчивы к высоким температурам, однако, им страшны удары, которые могут привести к появлению сколов и трещин. Плиты изготавливаются с применением горячего эмалирования и порошкового покрытия из полимера. Этот полимер не очень хрупкий, однако, и недолговечен. Кроме того, ему противопоказано воздействие кислот.
- Алюминий. Плиты из этого материала недороги, но долговечны. Такому покрытию не страшны воздействия высоких температур и механические воздействия. Чистка таких поверхностей не должна происходить с использованием абразивных материалов, оставляющих царапины.
- Нержавеющая сталь. Плиты из этого материала наиболее распространены. Они долговечны и устойчивы к любым видам воздействия. Изготавливают либо глянцевые, либо матовые, которые гораздо практичней. Цены на такие поверхности сравнительно невелики.
- Стеклокерамика. Панели, обладающие наиболее высокой стоимостью. Внешне красивы, просты в очищении, однако, очень хрупкие. На стеклокерамических поверхностях появляются царапины от воздействия абразивных материалов, сахара или соли. Структуру поверхности также может изменить и раскалённый сахарный песок.
Виды нагревательных элементов
Блины из металла с электроспиралями внутри. Нагреваются и остывают долго.- Рапидные конфорки. Устанавливаются на панелях из стеклокерамики. Представляют собой обыкновенные спирали. Нагреваются максимум за двенадцать секунд.
- Hi-Lite конфорки. В основании из асбеста применён ленточный нагреватель. Нагреваются быстро, максимум за семь секунд и плавно регулируются.
- Галогеновые конфорки. Кроме главной спирали, на конфорке имеется галогеновая лампа, которая позволяет быстрей разогреть всю поверхность. Нагревается за две секунду, однако, срок службы лампы не велит и они часто требуют замены.
- Индукционные конфорки. Катушка генерирует индукционный ток, который оказывает воздействие лишь на дно посуды, а сама конфорка не нагревается.
Отличия индукционной варочной панели от электрической
Электрическая варочная поверхность
Элементы нагрева разогреваются за счёт электрического тока. Затем отдают тепло посуде, контактирующей с поверхностью плиты.
Положительные стороны электрической варочной панели:
- в отличие от газовой горелки не выделяет продуктов горения;
- работает бесшумно;
- удобна и проста в использовании;
- возможность выбрать как тип элемента нагрева, так и расцветку, способ управления, число конфорок;
- стоимость достаточно приемлема;
- плита инертна, остывает долго, то есть приготовленная пища разогревается после отключения конфорки.
Отрицательные стороны электрической варочной панели:
- большой расход электроэнергии (нагрев конфорки до четырёхсот градусов);
- нагревается сама варочная поверхность, при неосторожном прикосновении к ней можно серьёзно обжечься;
- длительное время нагрева: конфорка греется около пяти минут.
Индукционная варочная панель
Работа индукционной поверхности принципиально отлична от электрической. В плиту встроена катушка, через которую проходит переменный ток. В итоге получается магнитное поле, где появляются токи, оказывающие воздействие на стоящую на варочной поверхности посуду. Но не на любую. Дно сковороды или кастрюли должно быть изготовлено из ферромагнитных материалов. Такое днище нагревается, затем нагревается сама посуда и пища, готовящаяся в ней.
Положительные стороны индукционной варочной панели:
низкий расход электроэнергии (нагрев конфорки до шестидесяти градусов);- при нагреве посуды поверхность варочной панели не нагревается;
- безопасна в использовании (индукционная панель начинает работать только если посуда, стоящая на ней занимает не менее семидесяти процентов от площади конфорки);
- индукционная панель имеет различные режимы работы;
- если на плите стоит пустая кастрюля или сковорода — она работать не будет, также при выкипании воды из посуды отключится автоматически;
- пища нагревается достаточно быстро, так как на разогрев поверхности и нагревательных элементов энергия не расходуется (посуда нагревается за минуту).
Отрицательные стороны индукционной варочной панели:
- во время работы шумит охлаждающий вентилятор;
- стоимость гораздо выше электрической;
- требуется приобретение специальной посуды.
Покупки специальной индукционной посуды можно избежать, приобретя адаптер, обладающий необходимыми посуде магнитными свойствами. На него уже можно ставить простую посуду. При нагреве он соответственно будет разогревать и обычную стоящую на нём кастрюлю или сковороду.
